凉水泡发干银耳：
干银耳泡发时，建议用凉水泡发，这样能更好地锁住银耳中的营养成分，避免破坏银耳中的营养成分。泡发时间通常为3-4个小时，但这个时间并非固定，会根据品种、水温以及季节的不同而有所变化。泡发后的银耳会变得半透明，口感鲜美且脆爽。
泡发银耳时，要注意以下几点：
1. 泡发时间最好控制在3-4个小时，时间过长会导致银耳口感变软。
2. 泡发时，银耳的耳根要朝上放置，让银耳完全被水浸没，直至泡发即可烹饪。
3. 泡好的银耳不宜冷藏，最好一次烹饪完毕。煮熟的银耳也不宜放置太长时间，需要立即吃完。
4. 如果泡多了或煮多了，可以拿多余的银耳来最面膜，有很好的美容功效。