腹中怀胎的孕妇的营养状况不仅影响母亲的健康，也影响胎儿的发育。胎儿在子宫内的正常生长发育直至成熟，有赖于母亲提供足够的营养物质，包括蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素和水，如果母亲缺乏营养，胎儿的健康成长就会受到影响。
胎儿要靠母亲供应营养，如果母亲在怀孕期间缺乏营养，胎儿出生后就会先天不足，身体虚弱。有人曾对216名孕妇做过调查，营养良好的孕妇，出生的婴儿平均体重为5400克，而营养不良的孕妇，出生的婴儿平均体重只有3700克。孕妇营养不良还影响到婴儿出生后的智力。孕妇严重的营养缺乏还可能导致流产、早产，甚至死胎。
蛋白质是孕妇不应缺乏的最重要营养素。这是因为蛋白质是生命的基础，是构成人体组织和器官的主要物质。孕妇饮食中蛋白质不足，不仅影响胎儿的全面发育，使胎儿体重达不到标准，称为 “低体重儿”，而且还影响胎儿大脑的发育。
胎儿的脑细胞在第10-15周开始增殖，从第25周到出生后6个月是脑细胞迅速增殖并完成发育的重要阶段。如果孕期缺乏蛋白质，脑细胞的数量就会不足，脑细胞的结构就会不正常，从而影响胎儿智力的发育，造成无法补救的遗憾。
为了生一个健康聪明的孩子，请特别注意孕妇的蛋白质需求。通过米饭和面食，虽然可以摄取一些蛋白质，但数量不够，特别是质量不好，缺少一些必需的氨基酸。因此，还需要从动物性食物中摄取高质量的蛋白质，如鸡、鸭、鱼、肉、奶等，以保证孕妇和胎儿对必需氨基酸的需求。豆腐、豆腐干、豆芽和其他豆制品也富含优质蛋白质，可以和动物性食物一起食用。
缺少钙、铁、锌、碘和其他矿物质以及各种维生素也会对胎儿的发育产生不利影响。胎儿需要钙来制造骨骼，需要铁来制造血液，需要碘来制造甲状腺，需要锌来组成酶和合成蛋白质，还需要维生素来调节胎儿的生理功能。
一般来说，除了钙和铁之外
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