主食，是人们生活活动所需 “能量 “的主要提供者，是人类赖以生存的主要食物。它包括谷类、薯类和谷物、豆类。近年来，随着我国人民生活水平的不断提高，主食的消费量本应增加却明显减少，这是一个值得重视的问题，只有合理消费主食才能保证膳食结构的科学性。
历史事实证明，我国的膳食结构本来就是科学的，尽管存在着地域和习惯的差异，使得人们在选择主食时出现了南方以大米为主，北方以面食为主，但都是以谷类和豆类食品为基本层的饮食。事实上，谷豆类家族成员很多，包括粳米、糯米、玉米、小米、小麦、荞麦、燕麦、高粱、红薯、马铃薯，以及大豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆等。它们的营养成分主要是碳水化合物，能产生大量的热量，是人体能量的主要供应者。但是，这些不同 “成员 “的成分、比例是不同的，如大米含有少量脂肪，豆类含有氨基酸、维生素B，荞麦、燕麦含有钙、铁、锌等微量元素。所以要吃好主食，还需巧妙搭配，常用的方式有：粗细搭配、米面搭配、细杂交替、瓜果组合、粮豆混合。
另外，必须注意的是，在加工食品时，要强调粗而不精，越精越好的做法是错误的。因为大量的维生素B储存在谷物的胚芽中，那些精制白米、精制白面中的维生素B被大量破坏，从而吃出脚气病和维生素B缺乏症。
最近，有人提倡吃 “糙米”，还专门介绍了 “少淘”、”米熟多焖 “的煮糙米方法，指出这样既可以保存营养成分不流失，又可以使其还具有美容效果。
在烹调主食方面，南北地区都创造了面条、馄饨、饺子、包子、煎饼、包子等多种吃法，米饭则有饺子、饼、糕、饭、粥等。历史上许多老饕都在 “吃粥”，清代的《粥谱》一书中，谈到吃粥的好处是 “一省钱，二味足，三金润，四膈肌，五易化”。如果能结合药学知识，在煮粥时加入一些养血、润肤、生津、益气的天然药材，对女性的美容和健康更有好处。
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