核桃是中国传统的健脑食品。从核桃的外观来看，就像人的大脑一样，有褶皱、有凹槽、有筋骨。中医认为，核桃味甘，功能是滋补肝肾、强健筋骨，因为肾藏精，精生髓，髓养脑，所以常吃核桃，可以强健脑筋 �?
孩子们的��? 的大脑重量相当于成年人的重量。2岁时大脑重量相当于成人的重量。幼儿的脑重量相当于成人的脑重量，因此，幼儿的脑重量与成人的脑重量相差无几，而幼儿的脑重量与成人的脑重量相差无几。儿童的大脑重量相当于成人的重量。在1岁时，儿童的大脑重量达到成人的重量。大脑的生理变化带来了大脑智力发展的飞跃，所以在儿童时期注意补脑尤为重要。为了使大脑发育健全，首先要考虑的营养素是脂质，即充分摄取不饱和脂肪酸，这种脂肪酸不仅能使大脑的物质结构更加完善，还能加强神经功能，而核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，以及其他有益于大脑健康的营养物质，如磷386毫克�? 00克， �3毫克�00克，铁等多种矿物质和多种维生素 �p style=”float: left; margin: 5px 10px 5px 0px; width: 300px; “
虽然核桃有补脑作用，但也不能吃得太多，吃多了会出现大便不畅的情况。据研究，每人每天吃两个核桃就可以了。核桃可以生吃和烧着吃，但生吃有涩味；烧着吃时，可将干核桃放在火上烧焦后去壳，吃仁。此外，炒、烤、煎、炸等吃法也不在少数。对于已经脱壳的核桃仁一定要热加工后再吃，在加热制熟时要注意火候，不宜煮得过熟；煮熟后还可以掺入一些红糖，这样不仅口感好，还有利于食用和消化。那种用芝麻或花生、核桃制成的南糖，是我国的传统食品，既香甜可口，又健脑强身，是值得儿童食用的食品�? /p
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