许多准妈妈在怀孕期间会有与之前不同的食物偏好，其中之一就是喜欢吃垃圾食品。然而，有些食物还是少吃为妙，例如炸薯条。
发表在《环境健康展望》上的一项研究表明，在怀孕期间吃炸薯条会增加婴儿出生时体重不足的可能性。研究人员认为，吃炸薯条对婴儿健康的危害不亚于吸烟。罪魁祸首是一种叫做丙烯酰胺的化学物质，它在薯条和吐司中的含量最高。像薯条和吐司这样的高碳水化合物食物在油炸、烘烤和烧烤过程中会形成大量的丙烯酰胺，而且加热的时间越长，温度越高，产生的数量就越多。
来自西班牙环境流行病学研究中心、瑞典斯德哥尔摩大学和欧洲20多个研究所的学者，从丹麦、英国、希腊、挪威和西班牙挑选了1000多名孕妇和新生儿，通过调查他们的饮食习惯发现，摄入较多的丙烯酰胺可使新生儿的体重减轻132克，头部尺寸缩小0.33厘米。丙烯酰胺会穿透胎盘，进入成长中的胎儿体内。大部分丙烯酰胺来自母亲的不良饮食习惯，它对胎儿生长和发育的不利影响几乎与吸烟相似。低出生体重使儿童在生命早期或成年后容易患心血管疾病和糖尿病，而小脑尺寸会延迟神经发育功能。
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