关于叶酸食补还是药补

  叶酸只是一种水溶性维生素。它是B族维生素之一,也被称为维生素BC或维生素M。

  它是合成蛋白质和核酸的一个重要因素。它对血红蛋白、红血球、白血球的快速增殖、氨基酸代谢以及大脑中DNA等长链脂肪酸的代谢都是必不可少的,在人体中具有不可缺少的作用。

  含有叶酸的食物很多,但由于天然叶酸极不稳定,容易被阳光和加热氧化,长时间烹饪也会破坏叶酸,所以人体从食物中真正获得的叶酸并不多。因此,绿色蔬菜不应过度烹调。叶酸的生物利用率很低,约为45%,而人工合成的叶酸可保持数月或数年的稳定,容易被人体吸收和高度利用,比天然产品高1倍左右。如果同时有缺铁性贫血,可以同时补充铁。

  煮汤等方法可使食物中的叶酸损失50%-95%。

  在盐水中浸泡的蔬菜也会损失大量的叶酸含量。

  因此,孕妈妈应改变一些烹饪习惯,尽量减少叶酸的损失,同时加强富含叶酸的食物的摄入。

  为了保持食物的营养,应该做到以下几点。

  1. 购买的新鲜蔬菜不应长期保存。应先洗后切,现炒现吃。炒菜时急火快炒,3~5分钟即可。煮菜时应先煮熟再放菜,可防止维生素的损失。做馅时挤出的菜水营养丰富,不应丢弃,可做汤。

  2、淘米时间不宜过长,不宜用力搓洗,不宜用热水淘米;米以闷饭、蒸饭为宜,不宜做捞饭,否则会使营养成分大量流失。

  3、煮粥时不宜加碱。

  4、做肉类和蔬菜时,最好将肉切成碎末、细丝或小片,快速火炒。大块的肉和鱼应先放入冷水中用小火炖煮,烧透。

  5、最好不要经常吃油炸食品。

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