有时未完全消化的蛋白质在肠道内腐烂，产生羟基、苯酚、吲哚等。这些化学物质对人体也有很大的毒性，导致上述 “蛋白质中毒综合征 “的病理表现。根据人体对蛋白质的消化吸收情况，每天吃2至3个鸡蛋就足够了。
在日常生活中，我们经常让一些身体虚弱、大病初愈的病人和产妇大量吃鸡蛋来增强体质。但效果往往不明显，甚至出现副作用，如腹胀、头晕、四肢无力等，严重时可导致昏迷。现代医学将这些症状称为 “蛋白质中毒综合症”。
身体虚弱的人、大病初愈的病人和产妇由于各种原因导致胃肠道消化功能下降，此时大量吃鸡蛋会加重消化系统的负担。
多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道内引起异常分解，产生大量的氨气，这种氨气是有毒的，一旦氨气溶于血液，对人体有害。有时蛋白质在肠道内消化不完全发生腐败，产生羟基、苯酚、吲哚等，这些化学物质对人体也有很大毒性，因而出现上述 “蛋白质中毒综合征 “的病理表现。根据人体对蛋白质的消化吸收情况，每天吃2～3个鸡蛋即可。
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