鱼中无机盐含量约为1~2%。海产品含有丰富的碘；钙的含量一般比畜肉高，如虾皮的含量高达2%。鱼类食品也是维生素的良好来源，鱼肝富含维生素A和D，软体动物含维生素B12最多。经常食用鱼虾类食品对婴幼儿的智力发育有好处。
配料。鲜扇贝200克，油10克，酱油、醋、糖、盐、葱末、姜末等。
制作方法。
1. 扇贝洗净刮净，切成小块，撒上少许盐，拌匀。
2. 炒锅大火加热，倒入适量食用油烧开，将鱼放入锅中煎至两面金黄。
3. 4.倒出锅中剩余的油，将酱油、醋、糖倒入熬好的汁中，加入葱、姜，再将炸好的扇贝块放入搅拌，使每块扇贝都挂上汁焖15分钟左右。
特点：酥脆松软，味道鲜美，酸甜可口。
配料：虾仁250克，西红柿100克。虾仁250克，黄瓜100克，番茄酱30克，醋20克，糖25克，葱2根，姜l块，油40克，盐、淀粉少许，鸡蛋1个。
制作方法。
1、将虾仁洗净，除去沙线，沥干水分，放少许盐，鸡蛋清1个，淀粉约1.5克上浆，抓匀。
2、黄瓜切开，去掉中间的籽，切成小段。
3. 炒锅烧热，加油30克，放入葱、姜（切成小块），炒出香味后取出，加入番茄酱、料酒、盐和水50克，再加入醋和糖，调成酸甜可口的（一般醋不要太多）汁，即用水淀粉勾芡。
4. 然后将已炒熟的虾仁和黄瓜放入六味地黄丸中翻炒几下，待汁液完全挂在原料表面，即可食用。
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