各种家禽的蛋在营养成分方面大致相同，最常用的是鸡蛋。
鸡蛋的可食用部分除含有约70%的水分外，还含有13-15%的蛋白质和11-15%的脂肪，富含各种营养成分。蛋白质可以提供极为丰富的必需氨基酸，其成分非常适合人体，生物质价高达95%以上，蛋黄中30%是脂肪，颗粒容易吸收，蛋黄中含有较多的维生素A、B1和B2；此外，蛋黄中含有丰富的钙和铁，是矿物质的良好来源，一个重约50克的鸡蛋中含有约1.5毫克铁。因此，鸡蛋是婴幼儿的主要食物之一。
炒木樨草
成分：1: 鸡蛋150克，苹果25克，梨25克，油30克，盐、水淀粉少许，水50克，葱1克，姜1片。
制作过程。
1.将葱和姜洗净，分别切成碎末。
2.将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。3.苹果和梨去皮去核，切成片状（较厚）。
3.炒锅上火，把油烧热，加入鸡蛋不停炒动，待鸡蛋炒熟后，加入水50克，放入少量盐，加水淀粉收汁，再将葱、姜末和苹果片和梨片入锅翻炒几下，即可。 锅中滴入几滴香油，使其味道更好。
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