紫菜是一种生长在平静环境中的浅水湾岩石上的真菌和藻类。据分析，每100克中含有229毫克的钙和102毫克的铁，分别是猪肝的20倍和3倍，是鸡肉的25倍和14倍。它含有382毫克的磷，是蘑菇和海藻中最重要的。它含有4.5毫克的碘，这足以为一个正常成年人提供一个月的供应。此外，紫菜还富含类胡萝卜素、维生素B1、B2、C、核酸、维生素U、胆碱、磷脂等。这些矿物质和维生素是婴儿生长和发育过程中最容易缺乏的营养物质。
根据中国医学研究，紫菜性寒、味甘、咸，具有消肿、预防甲状腺肿、夜盲症、缺铁性贫血和佝偻病的作用。由于紫菜中含有大量的维生素U，因此也可以用来治疗胃和十二指肠溃疡病。最近的观察表明，多吃紫菜可以明显降低血清胆固醇浓度，因此对预防和治疗动脉硬化有一定的效果。紫菜很容易食用，不需要提前准备。它可以作为快餐汤食用，只需在食用前加入调味料并用沸水冲洗即可。紫菜含有一种特殊的味道，与其他成分结合时，往往能补充和增强食欲。
蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、高质量的食物。当我们谈论蘑菇时，主要是指新鲜的蘑菇和几种干制品，如香菇、平菇、草菇、杏鲍菇等，它们寄生在枯树或腐烂的根土中。蘑菇含有丰富的蛋白质和维生素以及矿物质，如钙、磷、铁、锌和游离谷氨酸钠和鸟苷酸钠，后两者是新鲜蘑菇的主要来源。由于脱水和浓缩，干蘑菇和香菇的蛋白质含量超过其总重量的20%。0.5公斤干蘑菇的蛋白质含量相当于1公斤瘦肉、1.5公斤鸡蛋或6公斤牛奶，因此，国际上通常把蘑菇称为 “植物肉”。
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