什么是酸奶？乳酸饮料=酸奶吗？
乳酸饮料不能代替酸奶。这些名字看起来很相似，但酸奶和酸奶饮料之间有什么区别？这是两个不同的概念。酸奶是由纯牛奶发酵而成的，其本质是牛奶。而另一方面，乳酸饮料是用水制备的，只是一种饮料。从配料表可以看出，除了微量的牛奶外，还有水、甜味剂和水果调味剂等成分。与鲜奶相比，酸奶不仅有其所有的 “标志性营养成分”，而且更容易消化和吸收，对胃肠道健康更有利。
根据原料的不同，酸奶可分为：蛋白质含量≥2.9%的纯酸奶；蛋白质含量≥2.3%的调味酸奶和水果酸奶。根据外观，冷冻酸奶是凝固的酸奶，而粘稠的液体酸奶是搅拌的酸奶，前者吃起来比较酸，但营养价值没有区别。
在口味方面，由于加入了水和果汁，牛奶的味道比较淡。两者之间的区别主要在于营养物质的数量。酸奶含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和大量由活性乳酸菌发酵产生的活性物质；酸奶饮料的蛋白质含量只有1克左右，而且很少含有活乳酸菌。此外，酸奶和酸奶饮料的储存条件也不同。酸奶需要在2摄氏度至8摄氏度的低温下储存，保质期约为1个月；但酸奶饮料中的乳酸菌非常少，储存条件也不严格，可以在室温下储存。
酸奶饮料还可分为 “酸性牛奶饮料”、”乳酸饮料 “和 “乳酸菌饮料”。”酸性牛奶饮料 “和 “乳酸饮料 “不含乳酸菌，营养价值低；”乳酸菌饮料 “质量不同，有的乳酸菌含量与酸奶相当，有的几乎没有活菌。有的与酸奶相当，有的则几乎没有活菌，购买时应多加注意。
如何选择好的酸奶？
首先，直接去超市的冷藏室。
酸奶中的乳酸菌只有在低温下才能存活，所以只有冷藏的酸奶才能保证这一点，同样，酸奶在家里购买时也必须冷藏。
第二，看蛋白质含量。
根据乳制品分类标准，如果瓶子上的标准蛋白质≥1g，就是乳酸饮料；标注≥2.3g的就是真正的酸奶。
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