如何烹调婴幼儿膳食更营养

  妈咪大厨的科学烹饪方法

  如果你想让宝宝获得均衡的饮食营养,科学的烹饪方法是非常重要的。在制作过程中,不同的制作方法会使食物产生不同的变化。有的变化可以增加食物的色、香、味,还能变得好消化、好吸收;而有的变化不仅会使食物中的营养成分被大量破坏,还可能形成有害成分。怎样才能做到既好吃又有营养呢?

  方法一:尽量减少米饭中维生素的损失

  做米饭前,妈妈们要先把米洗干净。但有的妈妈总担心大米不干净,或怕被细菌和毒素污染,所以淘米时左冲右突一遍又一遍地淘个不停。殊不知,这样会使大米中的维生素大量流失。因为大米刚经过一般洗涤,也会使VB1损失一半左右,VB2和尼克酸损失近四分之一。因此,大米洗的次数越多,营养成分损失越大,特别是水温高,或在水中浸泡时间过长时,营养成分损失更大。

  淘米时,应根据大米的清洁程度适当清洗。不要用流动的水冲洗,也不要用热水烫,更不要用手用力搓洗。通常情况下,大米最好用蒸或煮的方式来煮。有的宝宝喜欢吃水煮饭,但米饭中的营养成分往往因米汤的丢弃而损失最大,而且,经常吃还会影响宝宝的消化功能。一般来说,水捞饭中的VB1的损失,几乎占到三分之二,VB2和尼克酸的损失,也分别达到一半和一半。因此,尽量少给宝宝吃水煮饭。

  做面条最好的方法是蒸或烤

  面粉经常被妈妈们蒸、煮、炸、烤来制作各种面食。然而,不同的制作方法会导致不同程度的营养流失。当面粉被制成馒头、面包、包子、煎饼等食品时,营养素的损失最少;当制成面条时,大量的营养素可能随着面汤的丢弃而流失,通常,VB1和VB2的损失可以达到一半左右,核酸的损失可以达到四分之一;油炸的面食更糟糕,如甜甜圈、小油条等。因为油温太高,几乎所有的维生素都被 油温太高,几乎所有的维生素都被破坏。

  做面条时,最好用蒸或烤的方法,面条尽量做成汤面,不要用油炸面条,特别是玉米粉,因为维生素本身含量低,不容易被宝宝的肠道吸收,否则会使营养成分更少。可以把玉米粉做成玉米粥、小

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