儿童健康饮食对与错

  饮食过于单调。

  偏爱用猪肉做菜。有很多家庭食谱比较单调,喜欢用猪肉做菜。从现代营养学的角度来看,需要做到均衡饮食。食谱的安排要多样化,不重复,不单调,荤素搭配,营养合理。一般认为,每周安排3-4次猪肉即可,其他时间可安排鸡、鸭、鱼、蛋、牛羊肉、豆制品等。特别是儿童不宜多吃猪肉,因为猪肉中含有动物脂肪,这些脂肪大多是饱和脂肪酸,这种饱和脂肪酸会影响钙的吸收和利用,导致成年后血脂和胆固醇异常,从而引起心血管疾病。同时,过多的脂肪热量会在体内沉积,变成脂肪堆积,容易造成肥胖。而肥胖的隐患更多,如高血压、动脉硬化、糖尿病等。即使是瘦猪肉,其脂肪含量仍高于牛肉等动物性食品,而生长发育所需的蛋白质却低于牛羊肉。

  忽视了豆制品的营养价值。在食谱安排上,不重视豆制品的营养价值,是很多家庭存在的观念。豆制品中蛋白质的营养价值可与肉类相比,有的甚至超过动物性食品,如100克瘦猪肉含蛋白质20.3克,100克香干含蛋白质16.8克,而豆腐皮和豆腐42-44克,千张25.8克。因此,当儿童饮食中缺乏动物性食物时,豆制品可以代替肉类菜肴。特别是不喜欢吃肉的孩子,可以适当补充一些豆制品零食,如茶叶干、卤味干、素鸡等。而经过加工的豆制品的消化吸收情况

  豆制品的消化吸收程度可以达到92-96%。

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