老酸奶是在普通酸奶的基础上，人为添加明胶、琼脂、卡拉胶、果胶等食品增稠剂。严格来说，老酸奶应该被称为 “酸奶果冻”，它并没有增加酸奶的营养价值，既没有增加更多的健康细菌，也没有增加营养物质。今天的老酸奶与传统的老酸奶相比，不仅原料质量没有改善，甚至还可能降低。这是因为传统上制作酸奶的牛奶原料必须是高蛋白、低抗生素、低杂菌的，才能做出光滑的酸奶凝乳。而现在在食品添加剂的帮助下，即使原料的蛋白质含量低，也不妨碍做出凝固状态，原料要求反而降低了。
由于老酸奶一般含有较多的食品添加剂，所以不适合3岁以下儿童食用。特别需要强调的是，一些老酸奶产品是相对强烈的冷冻形式，不能搅拌成液体形式。与果冻一样，儿童将这种酸奶果冻呛入气管是很危险的。因此，吞咽功能发育不完善的幼儿在食用时要特别注意，大人也要仔细观察，以免发生危险。一般来说，3岁以上的儿童不应该担心吃这个东西。
如何购买酸奶
首先，选择正规厂家。正规厂家对奶源和牧场的控制比较可靠，对生产设备、生产环境、质量控制、运输和储存的管理也比较到位，生产的酸奶质量比较有保障。其次，看清楚包装上的营养标签和配料表也非常重要。许多人在购买酸奶时不知道如何阅读配料表。事实上，要确定其营养价值，主要是看酸奶中的蛋白质含量。一般来说，每100克酸奶中的蛋白质含量越高，这种酸奶的营养价值就越高。根据国家规定，酸奶的蛋白质含量应大于或等于每100克2.3克。此外，配料表中会列出添加剂，一般来说，添加剂越少，对生产和原料的要求就越高。最后，尽量选择冷藏的产品。一些小超市和小卖部将酸奶放在室温下，但事实上，酸奶含有活的有益细菌，当它离开冷藏环境后，这些有益细菌会减少。因此，建议尽量选择冷柜中的酸奶，脱离冷藏环境后尽快饮用。
酸奶和酸奶饮料不是一回事
市场上有许多不同种类的酸奶，但你不应该把酸奶饮料视为酸奶，因为酸奶是由优质牛奶经乳酸菌发酵而成，本质上是牛奶。而酸奶饮料的含量不到酸奶的1/3，因此其营养成分要少得多–100克酸奶含有≥2.9克蛋白质，而酸奶饮料的蛋白质含量只有1克左右。换句话说，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右，酸奶本质上是一种饮料。
酸奶不能杀死流感病毒
近日，日本官方宣布，日本有175万人感染了新型流感，主要是14岁以下的儿童，60岁以上的患者有11万多人，是去年同期的1.4倍。目前已有8人死于该病，7200多所各级学校停课或关闭，多个地区的感染程度甚至是近10年来最为严重的。与此同时，有媒体报道，日本佐贺县的小学生饮用学校提供的乳酸菌饮料后，其流感感染率明显低于其他地方。从那时起，日本各地出现了购买乳酸菌饮料的热潮。
针对这种情况，国内医学专家认为，乳酸菌实际上是一种益生菌，是一种低聚糖饮料。对于预防流感确实有一定的作用，但肯定没有日本传言的那么邪乎。乳酸菌可以提高免疫力，调整菌群失调，但它是从消化道进入人体的，所以很难对呼吸道的菌群产生影响。有研究表明，当抗生素对感染性疾病患者无效时，给患者口服乳酸菌，增生的
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