众所周知，在炒菜时加入味精可以增加菜肴的鲜味，增强食欲。然而，对于婴幼儿来说，如果他们摄入更多味精，就会出现厌食症。这是为什么呢？
味精的主要成分是谷氨酸钠，进入人体后在肝脏中通过谷氨酸丙酮酸转氨酶的代谢转化为氨基酸。对于成年人来说，食用味精是有益的。但是，对于食用过多味精的幼儿，或者哺乳期的婴儿，如果哺乳期的母亲在食用高蛋白饮食的同时还食用过量的味精，大量的味精就会通过乳汁进入婴儿的体内。过量的味精对婴儿和儿童的发育有严重影响，因为它专门与婴儿血液中的锌结合，产生无法被人体吸收和利用的谷氨酸锌，并随尿液排出，导致婴儿和儿童急性缺锌。众所周知，锌是一种重要的微量元素，可以改善食欲和消化功能。人类唾液中的味觉元素，每分子含有2个锌离子，为味蕾和口腔粘膜提供营养。缺锌时，由于核酸和蛋白质的合成受到影响，细胞周期很短的味蕾受到的影响最为明显；另外，缺锌会引起粘膜增生和角化，脱落的上皮细胞堵塞味蕾的小孔，使食物不能引起味觉，发生厌食。因此，专家建议产后3个月内的母亲和婴儿不要在菜肴中添加过多的味精。
此外，锌是婴儿和儿童生长发育不可缺少的物质。缺锌会导致智力低下、成人侏儒症、暗适应障碍、性成熟晚等。如果你的孩子不愿意吃饭，生长缓慢，体重和身高不如同龄孩子，你应该考虑身体是否缺锌，并到医院就诊。可以在医生的指导下服用硫酸锌或葡萄糖酸锌，在短时间内纠正锌缺乏。可以多吃富含锌的食物，如猪心、猪肝、瘦肉、鱼和豆制品等。
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