铅是一种神经毒素，主要影响人体神经系统。血铅含量高会产生一些神经系统的变化：如注意力下降、记忆力减退、多动、冲动；高铅还会影响儿童的造血系统，引起贫血；引起儿童免疫功能低下，反复感染。夏季是儿童排铅的最佳时机，因为夏季儿童身体的新陈代谢加快，食用具有排铅作用的食物可以起到事半功倍的效果。
铅在体内的吸收途径可与钙、铁、锌竞争，所以儿童在夏季应多吃富含蛋白质和铁的食物，以加速铅的代谢。如富含蛋白质的鸡蛋、牛奶、豆制品和瘦肉等；富含铁的食物如海带、芹菜、油菜、萝卜缨、苋菜、西红柿、桃、李子、杏、菠萝和红枣等。
维生素C和果酸能与铅结合产生不溶性的无毒盐类，所以多吃富含维生素C的蔬菜和水果，如柑橘、酸枣、草莓、鲜椒、白菜、苦瓜、大蒜叶、西红柿等，对排铅也有帮助，还有高纤维的食物，如燕麦、海带。下面是几个食谱供参考。
I. 金针菇虾仁汤圆
将金针菇煮熟去汤，虾皮用温水略洗，瘦猪肉洗净。将三种食物一起剁成泥，加入调料制成馅料，包成饺子主食，可分几次吃完。
二、大蒜海带粥
大米、海带、大蒜泥。先将大米和海带加适量的水煮沸，粥成后加入大蒜和调料，再煮一会即可。
三、金丝梅饮料
金丝楠木、乌梅、甘草。煎汤去渣，日饮三次。
四、甘草绿豆汤
甘草、绿豆汤，做绿豆酥，不加糖，喝汤，吃绿豆。
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