小儿补铁补钙食谱

  (1)小儿多铁食谱

  首先应注意,一岁的孩子乳牙尚未出齐,咀嚼能力较差,食物应细而软,这样才符合孩子的消化特点。富含铁的动物性食物包括肝脏、瘦肉、动物血、蛋黄等。富含铁的植物性食物包括豆制品、绿叶蔬菜、有色水果、海带、木耳等。但人体对动物性食物中的铁并不敏感。但是,人体从动物性食物中吸收的铁比从植物性食物中吸收的多。可定期、轮流给儿童服用以下多铁食谱。

  肝泥粥。将猪肝切成片状,在沸水中焯一下,捞出后切成泥状。白菜洗净,切成细丝。锅内放适量油,将猪肝炒熟,加入葱、姜和适量酱油炒透入味,然后加入适量水煮沸,再放入洗净的大米和小米,煮至烂熟。加入白菜丝和少量细盐,煮片刻即可。

  肉卷和菜卷。将面粉和黄豆粉按10:1的比例混合,加入面粉和适量的水,和成面团发酵。然后将瘦猪肉、胡萝卜、白菜切成块,加入适量的植物油、葱姜末、精盐、酱油,搅拌成馅。发酵好的面团用碱水揉成团,擀开,抹上准备好的肉菜馅,从一面卷起,入屉蒸30分钟,吃时切成小块。

  四色珍珠汤:先将面粉放入盆中,用干净的筷子蘸水搅拌成面粉,边加水边搅拌,使面粉成小块状。将猪肉剁成肉糜。将菠菜在沸水中焯一下,去掉水分,切成小块。锅中热油,炒肉末,加入适量的葱、姜和酱油,加入适量的水,煮沸。放入饺子,用勺子搅拌均匀,煮几分钟,扔入鸡蛋液,加入菠菜、紫菜和适量的精盐,再煮几分钟。

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