豆浆营养丰富,是一种适合儿童饮用的
儿童的健康饮品
但喝豆浆时也有一些禁忌,你知道吗?
1、忌不彻底煮熟
很多家长喜欢把生豆浆买回家自己加热,加热时看到有气泡就误以为已经煮熟了,其实这是豆浆中的有机物受热膨胀形成气泡的现象,不是煮熟,是没有煮熟。
未煮熟的豆浆对人体是有害的。因为生豆浆中含有皂甙、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟饮用,会发生恶心、呕吐、腹泻
原因是生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制剂等有害物质。不仅要把豆浆煮熟,而且煮豆浆的时候还要把盖子打开,因为只有把盖子打开,才能让豆浆中的有害物质随水蒸气蒸发掉。如果宝宝喝了豆浆后出现头痛、呼吸梗阻等症状,应立即就医,千万不要拖延,以防危及生命。
2、不要洗成鸡蛋
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法并不科学,因为鸡蛋中的粘性蛋白(蛋白)会与豆浆中的胰蛋白酶结合,产生不容易被人体吸收的物质,使鸡蛋和豆浆都失去原有的营养价值。
3、避免空腹喝豆浆
最好不要让宝宝空腹喝豆浆,豆浆中的大部分蛋白质会转化为热量而消耗在体内,不能完全发挥补益作用。宝宝喝豆浆的同时最好吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食物,可使豆浆中的蛋白质起淀粉的作用,并被胃液更充分地酶解,使营养成分被充分吸收。
4、不要放红糖
豆浆中加红糖味道甜美,但红糖中有机酸较多,如醋酸、乳酸等,它们可与豆浆中的蛋白质和钙结合,变性而产生醋酸钙、乳酸钙等结块,这不仅破坏了豆浆的营养价值,而且影响豆浆中所含营养物质的吸收。
5、避免使用保温瓶储存豆浆
把豆浆放在保温瓶中,会使瓶中的细菌在适宜的温度条件下大量繁殖,3~4小时后,会使豆浆变质。
6、豆浆性寒,消化不良、打嗝和肾功能不好的人,最好少喝豆浆
由于豆浆是由大豆制成的,而大豆中嘌呤含量较高,又属寒性食物,所以有痛风症状、体质虚弱、精神疲乏等症状的寒性体质者都不适合喝豆浆。
另外,豆浆在酶的作用下会产生气体,所以有腹胀、腹泻的人最好不要喝豆浆。另外,急性胃炎和慢性浅表性胃炎的人不宜吃豆制品,以免刺激胃酸过度分泌加重病情,或引起胃肠道胀气。
7、常喝豆浆注意补锌
豆类中含有抑制物、皂甙和外源性凝集素,对人体不利。处理它们的最好办法是将豆浆煮熟,长期饮用豆浆不要忘记补充微量元素锌。
8、豆浆不能与红霉素等抗生素一起服用
因为两者会发生拮抗的化学反应,喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1小时以上。
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