孕妇可以吃东洋参吗？孕妇是可以吃东洋参的，也就是牛蒡。牛蒡的肉质根含有丰富的营养价值。每l00克新鲜蔬菜含有约87克水、4.1-4.7克蛋白质、3.0-3.5克碳水化合物、0.1克脂肪和1.3-1.5克纤维。
高达390毫克，比胡萝卜高280倍。维生素Cl.9毫克。含有240毫克的钙，106毫克的磷，7.6毫克的铁，以及许多其他营养物质。牛蒡肉的根部很嫩，很脆。它可以炒、煮、生吃或加工成饮料。
牛蒡的纤维可以促进结肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素和废物在体内的积累，预防中风，预防胃癌和子宫癌。
西医认为它除了具有利尿、消滞、祛痰和止吐等药理作用外，还可用于便秘、高血压和高胆固醇的饮食治疗。中医认为它具有疏散风热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛等。研究表明，牛蒡对降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳、润肠通便有明显效果。
可以抑制癌细胞的生长和扩散，清除水中的重金属，是一种非常理想的天然保健食品。
2002年，中国卫生部将牛蒡列入可用于保健食品的项目名单。
健康提示：牛蒡性寒，脾胃虚寒的孕妇应采用水煮或沸煮的方法食用。
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