花椒可以存放多久？花椒的保质期一般为 18 至 24 个月。
花椒是一种可以长期存放的调味品，一般只要存放得当，没有虫蛀、受潮失效等现象，就可以一直食用。不过，一般建议尽量选择当年的花椒食用，香味浓郁，口感更好。
花椒如何冷冻保存
1、摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲掉青花椒表面的浮灰即可，洗净后的青花椒放在通风处晾干水分。
2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将晒干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每个塑料袋中倒入适量的凉开水，然后封好塑料袋口。
3、弄好的小塑料袋放入冰箱冷藏室就可以了，需要用到青花椒时再拿出来。
制成花椒油
新鲜的花椒还可以支花椒油，这样保存的时间更长。
花椒油的做法
1、将新鲜花椒去掉叶和茎，用清水冲洗，去除灰尘和杂质，洗净后沥干水分；
2、锅中放油烧热，将热油分次淋到花椒上面；3、第二次淋热油。
3、第二次淋上热油（第二次淋油都是为了提取香味成分）；；；。
4、锅中热油全部淋入花椒碗中。
5、趁热盖上锅盖，再次提取花椒的香味成分，捞出花椒，回锅去水即可，制成的花椒油冷却后密封保存即可。
注意：花椒油在取用时，一定要用干筷子或勺子，避免水和油进入，否则易长白霉。
花椒保存注意事项 1、新鲜花椒不能在雨露天采收，否则花椒色泽暗淡，品质差甚至发黑霉变。采收后一定要及时暴晒，不能堆放时间过长。
2、花椒一般建议贮藏在室内，室内不能淋雨，不能过于通风，光线要暗，尽量保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土坯房和砖瓦房，地面为三合土。室内应保持清洁，无杂物，无异味。
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