不知道大家有没有煮过饺子吃哦，煮饺子其实很简单，但是很多人不知道煮饺子是热水还是冷水，煮饺子是冷水还是开水，下面大家就随小编一起去了解一下哦！
饺子下锅是热水还是冷水
这要看你煮的是哪种饺子了，不管是哪种饺子都建议在锅里撒点盐。
一、刚做好的新鲜饺子，下锅煮水
煮沸后，在锅中加入少量冷水，再次煮沸，煮三次，直到饺子浮起来。
饺子皮还 “新鲜 ”的时候，锅里的水一定要烧开，为什么呢？答案是为了防止粘锅。沸腾的水会让 “新鲜 ”的饺子皮迅速成形，这样就不会粘锅了。如果是冷水，水还没开，饺子皮就会粘在锅上。
冷水中的冷冻饺子
速冻饺子应放在冷水中，因为速冻饺子有一个解冻的过程，随着水温的升高速冻饺子也在漫漫解冻，使饺子内外同时解冻，这样下火饺子皮不破，出锅快，保鲜美味。如果用开水解冻速冻饺子，容易破皮，煮的时间也长。
用冷水直接煮，仅限于 “速冻饺子”，不仅时间短、省煤气，而且不用怕饺子皮会煮烂。
第三，包 “冰坨饺子 ”要用温水。
冷冻的饺子馅和饺子皮都成了 “冰坨子”，这时候煮饺子要用温水，去 “冰坨子 ”的温水有个解冻的过程，水快开了饺子也就成型了，这时候的饺子既可以翻动，又不会粘锅。
不管是冷水还是热水，重要的是煮熟，不要煮破皮。我一般会等水开到 60°左右（应该是 60°，也可能是 50°，反正我没量过），这样水开后，饺子基本上就解冻了，和包好的饺子口感差不多。
无论采用上述哪种方法，饺子下锅后最好用勺子或滤网搅拌一下。搅拌饺子时要将勺子或滤网向下推，这样饺子皮就不容易破。
饺子馅
可供选择的馅料很多，每种馅料都有自己独特的风味。当然，除了味道，饺子馅还有很多不同的寓意，不同的馅有不同的寓意。
芹菜馅代表着勤劳和财富，芹菜与勤劳、财富共鸣，勤劳就是勤奋、努力，一个家庭必须勤劳才能过上好日子，一个人一旦变得勤劳，财富就会降临，所以芹菜馅的饺子也叫勤劳致富饺子。
白菜馅的饺子代表夫妻能够白头偕老，也代表白祥富贵，与白谐音，白代表白财、白祥、白才。吃白菜馅的饺子代表夫妻能够白头偕老，拥有白象之财，所以白菜馅的饺子也被称为 “白菜饺子”。
蘑菇的形状是一个凸起的箭头，寓意积极向上，蘑菇又与鼓谐音，鼓又有高升的意思，所以吃蘑菇馅的饺子，寓意孩子们能积极向上，高升，所以蘑菇馅的饺子又被称为鼓财饺子。
酸菜饺子代表数钱，油菜饺子代表人才，鱼饺子代表有余，牛肉饺子代表牛气，羊肉饺子代表外财，红枣饺子代表红火，野菜饺子代表野财等。每一种饺子都有自己独特的风味，每一种饺子都有自己独特的做法。每一种馅料都有其独特的含义。
