我们常说的叶酸属于B族维生素的一种，通常在各种水果和新鲜蔬菜中含量较高，故名叶酸。随着科学研究的深入，越来越多的研究发现，叶酸对人体健康至关重要，如果人体缺乏叶酸会导致免疫力下降、贫血、智力低下等，胎儿缺乏叶酸可能会导致兔唇、心脏缺陷、视神经畸形等严重问题，所以根据需要合理补充叶酸是必不可少的。接下来，让我们一起来看看，叶酸含量高的蔬菜和水果都有哪些？
叶酸含量高的蔬菜和水果
1、生活中常见的大部分绿色蔬菜都含有叶酸，日常生活中常见的蔬菜，如菠菜和生菜以及菜花，还有油菜和小白菜等、 含有大量的叶酸，此外，如卷心菜、蕨菜、水芹、芹菜、西兰花、韭菜等绿叶蔬菜中叶酸的含量也很高，人们食用这些绿色蔬菜，可以满足机体正常代谢对叶酸的需要，进而可以满足机体对叶酸含量的需要。代谢对叶酸的需要。
2、日常生活中那些受欢迎的坚果类食材也富含叶酸，尤其是黄豆和核桃以及腰果，还有板栗中的执政，叶酸的含量都比较高，它们除了含有叶酸之外，还含有多种人体新陈代谢时所必需的营养物质，人们食用这些叶酸含量高的食材，既能满足人体正常新陈代谢对叶酸的需要，又能补充其他营养物质，对维护人体健康非常重要，叶酸含量非常高。事实上，这对维护人体健康大有裨益。
3、很多新鲜水果也是叶酸含量很高的食物，尤其是橘子、草莓和樱桃以及红枣、石榴和葡萄等、 水果中的叶酸含量特别高，人们吃了这些水果后可以尽快将其中所含的叶酸吸收利用，对提高身体素质增强机体免疫力都大有益处，除了这些食物外，生活中常见的动物肝脏和 除了这些食物外，生活中常见的动物肝脏和主要食材以及牛羊肉等食物中也含有丰富的叶酸。
蔬菜水果叶酸含量排行
1、如果按照一些绿色蔬菜的叶酸含量来排名的话，生菜和菠菜都高居榜首，其次是西红柿和胡萝卜以及菜花，而扁豆和蘑菇以及小白菜等蔬菜中，也含有一定量的叶酸，但是它们在叶酸含量的排名榜上都比较靠后。
2、在水果家族中按叶酸含量排名，橘子和草莓高居榜首，其次是樱桃和柠檬以及香蕉和杨梅，除了这些水果之外，海棠、葡萄和核桃以及水晶梨，还有猕猴桃等等，水果中也都含有丰富的叶酸，虽然它们的排名比草莓和橘子稍差一些，但是人们在食用它们之后可以满足身体正常代谢对叶酸的需要。
关于蔬菜和水果的叶酸含量就介绍到这里，叶酸具有不稳定的特性，遇光遇热都容易失去活性，不良的烹饪习惯会使蔬菜中的叶酸绝大部分流失。因此，一般来说，人体从食物中摄取的叶酸都比较少，如果是贫血患者、孕妇等人群，建议在食补的同时，还要在医生的指导下合理服用叶酸补充制剂。
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