紫薯煮熟变成绿色还能吃吗

紫薯煮熟变绿后还能吃吗?

紫薯富含花青素,花青素是一种有机色素,遇到碱性物质就会变成蓝绿色。所以如果煮紫薯的水是碱性的,可能会导致紫薯变绿或变蓝,这是正常反应,可以吃,对健康无害。

为什么紫薯煮熟后会有点苦味?这可能是因为紫薯在烹饪前已经变质。

正常情况下,煮熟的紫薯应该是软糯香甜的,如果紫薯在烹饪前已经发霉变质,煮熟后食用就会有比较明显的苦味。这样的紫薯不能再吃了,否则会对健康不利。

切成白心的紫薯可以吃可以吃。

紫薯煮熟后,中间会有一个白色的部分,这其实就是紫薯里面的淀粉,属于比较正常的现象,所以紫薯是可以继续食用的。而一般来说,越新鲜的紫薯,淀粉含量越高,白点也就越多。

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