乙肝是一种较为常见的肝病，在生活中饮食方面有很多需要注意的地方。民间有许多人认为乙肝患者不能吃鸡蛋，那么乙肝患者是否可以吃鸡蛋呢？为此，营养学家从蛋黄和猪肝中提取卵磷脂，并进行试验，最终发现它可以辅助治疗急、慢性肝炎，患者肝功能恢复明显变快。研究还发现，蛋黄中的卵磷脂对体内脂肪的运转和代谢起着重要的作用。卵磷脂使胆固醇和脂肪乳化成极细的颗粒，透过血管壁，为机体实质器官的修复及组织的新陈代谢所利用。因此，鸡蛋对于乙肝病人来说，具有许多优点。
适量食用鸡蛋，不仅可以降低血中胆固醇含量，还可以使血中高密度脂蛋白增高，调整高密度与低密度脂蛋白间不协调的比例。对于肝炎、心血管病症患者来说，鸡蛋都是有益无害的。
但是，乙肝患者在饮食方面还存在一些禁忌。首先，不要进食过多铜元素。乙肝患者的肝功能已大不如正常时，因此不宜进食太过富含铜元素的食物。铜元素非常容易在肝脏积累，而乙肝患者的肝脏无法通过排毒功能将这些铜元素及时排出体外。时间长了，铜元素会对肝脏造成严重的损伤，引起肝细胞发生坏死，进一步加重肝脏的病情。
其次，不要吃加工和罐头食品。为了延长食品的可食用日期，市面上为了延长食品的保质期，会在食品中加入大量的添加剂等物质。这些物质进入人体后，一般也是有肝脏负责排出的。但乙肝患者的肝功不足，很可能无法及时排出这些物质，导致积累在肝脏部位，也会造成损害。
最后，不要喝酒。肝脏是负责人体内酒精的分解和代谢的最主要器官。经常饮酒不仅会加重肝脏的代谢负担，而且酒精还会破坏肝脏自身的酶系统，对肝脏的细胞造成损伤。肝细胞会坏死，乙肝也就进一步加重了。
综上所述，乙肝患者在饮食方面需要特别注意，要避免过多的铜元素摄入、避免食用加工和罐头食品以及不要喝酒。只有这样，才能对肝脏起到保护和修复作用。
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