还有几个月就要过年了，小编记得过年时家家需要腌制腊肉，一般都会做很多，来年也可以吃，对我们来说，腊肉不仅是过年的味道，也是道家常菜。下面我们就看看腊肉要怎么做才好吃，分享一下腊肉的三个家常做法。
腊肉的做法并不复杂，首先要准备好新鲜的猪肉，在肉上扎一个孔，穿入棉线，然后在表皮上抹上均匀的盐。腌制过程中，先将腊肉放在冰箱里风干，然后放入生抽、糖、白酒进行腌制，腌制十个小时，最后放在阴凉处风干。腊肉腌制成功之后，如何进行烹饪呢？下面分享三个方法。
第一种是腊味煲仔饭。首先，准备一个砂锅，量好米，简单的清洗两遍，用大火煮制。接着，将腊肉焯一下水，清理掉一些灰尘和杂质，吃起来更放心。然后将腊肉切成片放入砂锅中，在煮制过程中可以适当放点猪油，增加香味。盖上盖子焖煮。这时候，我们可以少洗一点蔬菜，如菜芯、小白菜等，毕竟要荤素搭配。最后，我们要调个酱。将碗中加入砂糖、开水、耗油、生抽，如果有条件就加一点鱼露，调制备用。还可以切点姜丝、葱丝放入烧锅内一起炖，大约二十分钟就可以。最后，往蔬菜上淋入酱汁，留一点淋在砂锅内，这时就可以听到噼里啪啦的声音，没错是里面的锅巴起作用了，简单拌匀一下就可以开吃了。
第二种是青红椒炒腊肉。首先，我们要准备一些干辣椒以及花椒。接着，青红椒切成段。第一个步骤就是炝锅，起锅烧油，把葱姜蒜花椒干辣椒下进去，爆炒一下。接着放入切好的腊肉翻炒，把腊肉炒熟后加入青红椒，炒制断生即可。加入盐、生抽等调味料，就可以出锅了。其实腊肉的做法有很多种，上面的只是其中的两种，都是最家常的做法。你学会了吗？
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