据《经济日报》报道，美国几所大学和研究机构进行的一项多年研究表明，三岁前早餐喝玉米粥的儿童长大后的表现明显优于其他儿童。
进行这项研究的机构包括国际粮食政策研究所、宾夕法尼亚大学和MINUTE Maid研究所等。
研究人员在1969年至1977年间让危地马拉的儿童在早餐时吃玉米粥，并将其与脱脂奶粉和糖混合，而其他人则喝传统的英国燕麦粥。2002年到2004年，研究人员回到危地马拉，收集学校考试成绩的信息。结果显示，那些小时候喝过玉米粥的孩子在阅读理解和非语言认知测试中的得分更高。
玉米含有大量的营养保健物质，除了碳水化合物、蛋白质、脂肪和
类胡萝卜素
除碳水化合物、蛋白质、脂肪和类胡萝卜素外，还含有核黄素等。与大米和小麦等主食相比，玉米的维生素含量是大米和小麦的5到10倍，每100克玉米可提供近300毫克的钙，几乎与乳制品所含的钙一样多。
中南大学湘雅医院营养学教授李惠明指出，玉米含有大量谷氨酸，能促进脑细胞代谢，具有一定的健脑功能。玉米脂肪中的维生素也比较多，有利于防止细胞氧化和老化，对智力也有好处。此外，玉米脂肪中的脂肪酸主要是亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸，也是有利于智力发育的营养成分。
对于青少年来说，经常吃新鲜玉米有利于智力发育，而幼儿吃玉米不太方便，比较适合喝玉米粥。
研究还证实，儿童出生后的前三年是一个 “机会之窗”，此时的营养计划对智力发展有较大的影响。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生指出，学习成绩受多种因素影响，是否吃早餐，早餐的营养是否充足都会影响孩子的记忆力和学习成绩。丰富的早餐应包括四种食物，谷类食物如馒头、面条、面包、肉类、牛奶和乳制品、蔬菜和水果。
对于长期以面包和牛奶为早餐的孩子来说，适当用玉米面代替牛奶也是可以的，但家长要注意给孩子更多丰富的早餐选择，而不仅仅是玉米面和牛奶。
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