我的孩子已经1岁多了，吃饭真是让人头疼。想让他好好吃饭，注意营养，结果往往是白忙活了半天，他只吃了那么几口。我是否应该为他做一顿特别的饭菜，应该注意什么？
你绝对有必要为孩子单独做一餐。如前所述，1岁的孩子消化和进食能力还比较差，所以在做的时候应该考虑以下几个方面。
(1)做饭要注意保存食物的营养成分。儿童的饮食，最重要的还是营养，像米饭最好是蒸熟或炖熟，因为蒸熟和炖熟的米饭经实验证明，比捞出的米饭多保留5%的蛋白质，维生素B1也强18%。蔬菜中的维生素在做的过程中也容易被破坏，如溶于水，在空气中氧化，加热也会破坏维生素，蔬菜要新鲜，不要在水中浸泡过久，急火急炒，应让宝宝多喝蔬菜汤，蔬菜汤中有脂溶性维生素。碱能破坏大部分水溶性维生素，所以熬粥、煮饭时不能放碱。高温油炸食品中的维生素B1几乎完全被破坏，不容易消化。蔬菜切开后用开水消毒，会损失99%的维生素还很强。因此，妈妈在给宝宝做饭时一定要注意烹饪方法，否则忙活半天，所有的营养都浪费了，即使孩子吃了也不能满足其生长发育所需的营养。
(2）应照顾孩子的消化能力，同时注意其饮食的安全性。为了适应孩子的消化能力，母亲做的食物应以碎、软、烂为宜。副食要切碎煮熟，叶菜要切碎，水果和根茎要切成细条和丁；主食要细软，面条和米饭要烂，发面食品更容易消化；坚果类如花生、核桃等很危险，容易落入气管，妈妈要磨碎或做成酱。鱼、虾、禽、肉等给孩子吃前要注意去刺、去骨；柑橘、西瓜、枣、桃、杏等种子要去核后再给孩子吃；瓜子如南瓜子、西瓜子、葵花子等应去皮捣碎后再吃；含有粗纤维较难咀嚼、不易消化的食物，如牛肉和油炸食品不宜给孩子吃。此外，一些刺激性很强的食物，如浓茶、咖啡、辣椒等也应避免。在
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