近年来，市场上出现了各种各样的酸奶食品，由于酸奶味道鲜美，营养丰富，受到人们的欢迎，尤其是婴儿。
酸奶是用新鲜牛奶加酸物质制成的。它有很多优点：（1）酸奶中的酪蛋白凝块比鲜奶中的更细，有助于牛奶的消化和吸收。
(2) 酸奶中的酸增加了胃内容物的酸度，具有促进消化酶的作用。
(3) 酸奶可以抑制大肠杆菌的生长，适合消化能力弱的人和经常容易发生
适用于消化能力弱、经常腹泻的宝宝。
(4) 酸奶中的营养成分与普通鲜奶中的营养成分相同，而且比鲜奶更容易消化，所以可以作为婴儿的代乳品。
在市场上买的酸奶比较贵，所以父母可以在家里自己制作。制作方法非常简单。首先，将牛奶用5%-8%的蔗糖煮沸消毒，冷却后，每luo毫升牛奶中加入12.5%盐酸10滴（可用吸鱼肝油的吸管滴），或5%食用乳酸10滴，或加入
LO滴酸；也可加入其他等量的原汁。加入各种酸时，应慢慢加入，边加边搅拌，直至形成细小的凝块，即为酸奶。制作酸奶时，应注意加入酸后不要再把牛奶煮沸，只能冷饮，或把瓶子放在温水中加热后再吃。
如果想更方便，可以直接从市场上购买酸奶，但一定要慎重选择，因为有些市售的乳酸菌饮料含糖量太高，其他营养成分只有牛奶的1/3，所以这样的酸奶不能作为婴儿的牛奶替代品，只能作为饮料。
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