奶粉是个舶来品，关系到人类的身心健康。如何鉴别奶粉的真伪是消费者最关心的问题。下面介绍几种比较直接的鉴别方法。
一、开袋前
用手捏住袋装奶粉包装来回摩擦，真奶粉质地细腻，发出 “吱吱、吱吱 “的声音。假奶粉由于掺杂了糖、葡萄糖和粗颗粒，发出 “沙、沙 “的声音。
二看是看奶粉包装。产品包装上印有图案，文字要清晰，产品的文字说明和厂家信息标注齐全，再看产品说明，无论是罐装奶粉还是袋装奶粉，其包装上都会对其配方、执行标准、适用对象、食用方法等做必要的文字说明，消费者在浏览食品说明时，避免出现购买时不求甚解的尴尬局面。
三查是查奶粉的生产日期和保质期。
四压是在购买袋装奶粉时，用手挤一挤，如果漏气、漏粉或袋内根本没有空气，说明该袋奶粉有潜在的质量问题，这种情况下，切记不要购买。
五摇（捏）是通过摇（捏），检查奶粉中是否有结块。一般可以通过奶粉罐盖上的透明薄膜观察奶粉罐内的情况，摇晃奶粉罐观察，如果奶粉中有结块，就证明产品已经出现质量问题。袋装奶粉只需用手摸捏即可辨别，如有凹凸感，且大小不一的结块的产品就是变质产品。
第二，开袋后
一看，真奶粉的颜色是天然的乳黄色。假奶粉颜色为白色，呈结晶状，有光泽，也有漂白的。
二闻真奶粉的气味，有牛奶特有的奶花香味。假奶粉很少或没有奶香味。
真奶粉细腻粘稠，溶解缓慢，没有糖的甜味。假奶粉入口后溶解快，不粘牙，有甜味。
四看溶解速度 真奶粉用冷水冲泡，需要搅拌才能溶解成乳白色的悬浮液；用热水冲泡，有悬挂漂浮物的现象，搅拌时粘在勺子上。假奶粉用冷水冲泡，不用搅拌就会自动溶解或沉淀；用热水冲泡，溶解速度快，没有天然奶香味和颜色。
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