祖国医学认为，胡萝卜性味甘平，归肺、脾经，具有健脾化滞、清凉降火、润肠的作用
的作用，具有凉血健脾、清热降火、润肠通便、增进食欲等重要价值。最近的研究发现，胡萝卜富含
可在体内转化为维生素A，对促进婴幼儿的生长发育和维持正常的视觉功能非常重要。胡萝卜还含有一些膳食纤维，除了增加肠道蠕动外，还被广泛用于预防和治疗高血压和癌症。
还被广泛用作预防高血压和癌症的食品添加剂。胡萝卜还含有大量的维生素C、BB2和其他营养物质。由于这些独特的特性，胡萝卜也被称为 “大众的人参”。
在婴儿喂养中，胡萝卜是一种非常常见的补充剂。从4个月大开始，就可以给婴儿添加胡萝卜泥，一方面可以补充生长所需的营养，另一方面可以让婴儿尝试和适应新的食物，为将来顺利过渡到成人膳食奠定基础。与其他蔬菜泥相比，胡萝卜泥的做法没有那么复杂，但还是要经过去根、去皮、洗净、蒸熟、捣碎等步骤，所以要做出满意的胡萝卜泥不是一件容易的事。长期素食影响生育女人多吃胡萝卜会不孕
现在市场上有卖含胡萝卜的营养米粉，这样就省去了家长制作胡萝卜泥的麻烦，也能让宝宝吸收到各种营养物质。