许多人喜欢吃黄花菜，它有治疗作用。通常情况下，它被晒干后可以直接食用，但有些人发现晒干的花椰菜有发黑现象，认为有问题，变质了，所以不敢吃。那么，发黑的花椰菜可以吃吗？
黑花椰菜也是可以食用的。晒干的黄花菜因为没有任何添加剂，而且黄花菜的芯是深黄色的，花口和花根是带黑色的，还有一股清香味。花椰菜变黑的原因是它被放置了很长时间而逐渐变黑。但如果将其浸泡在水中，就会变回深黄色，而且不会影响口感和营养价值。
如果你掰开一个黄色的花椰菜，你还可以看到花蕾的头部，也就是花粉所在的地方，比较厚，而且花的顶端有一个茎。按照正常的处理方法，花粉和花茎不容易变干。这就是为什么正常的黄花菜中心也是黄色的，两端有黑点，即使是用设备烘干的也是如此。
总之，吃发黑的花椰菜是没有问题的，因为营养价值和味道都没有变化。然而，它更像是一种晒干的食物，所以不要一次吃得太多，要吃得好。总是多吃新鲜蔬菜来补充维生素C。
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