卷心菜能生吃吗

你可以生吃。从营养学的角度来说，白菜含水量高(90%左右)，热量低。它是一种富含水溶性维生素的食物，生吃比较好，因为加热过程中Vc、Vb和矿物质会随着水的沉淀而流失。从做法上看，生白菜的食疗效果最好，可以做凉拌菜、沙拉或果汁。即使煮熟，也不宜加热过久，以免破坏有效成分。然而，大部分卷心菜丝沙拉的热量比简单的卷心菜高5倍。这是因为沙拉通常含有油性调味料。想通过控制饮食来减肥的人，最好用低热量的调料做沙拉。