根据美国约翰·霍普金斯医学院金南博士的研究，过量的胡萝卜素会影响卵巢中叶黄素的合成和分泌，有的甚至引起闭经、不排卵和月经紊乱。
这种情况最早发现于神经性厌食症患者。即使他们不吃东西或没有月经，他们仍然发现血液中的胡萝卜素过高。后来在一些非神经性厌食症的女性患者身上发现，如果大量食用胡萝卜，血液中的胡萝卜素会偏高，从而出现不孕、无月经、不排卵等异常现象。
研究人员解释说，这可能是β-胡萝卜素干扰类固醇合成造成的。医生曾经发现，6名因吃胡萝卜过多而导致月经不调的女性拥有黄澄澄的卵巢，被称为“黄金卵巢”。长期素食影响生育女人多吃胡萝卜会不孕
所以，为了生孩子，为了身体健康，女性应该少吃胡萝卜。