绿豆是一种带有青绿色种皮的大豆。它是豆科豌豆的一年生或二年生攀缘草本植物，也称为青大豆。根据子叶的颜色，它可以分为两种类型:绿皮绿仁大豆和绿皮黄仁大豆。
原产中国，全国各地均有栽培，以东北最为著名，世界各地均有广泛栽培。四季豆富含蛋白质，蛋白质中含有多种人体必需的氨基酸，尤其是赖氨酸。
四季豆的主要作用:降低血胆固醇，养肝养胃，滋补强壮，助长筋骨，悦人容颜，乌发明目，延年益寿。
饮食方面，更年期女性、糖尿病、心血管疾病患者最适合吃四季豆。四季豆也非常适合脑力劳动者和减肥者，四季豆适合嫩食。
相应的，有些人不适合吃四季豆。比如有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等疾病的人，就不适合吃四季豆。