柠檬是酸性还是碱性？大多数人都认为酸味的人是酸性的。但从食品科学的角度来看，柠檬属于碱性食物。为什么？食物进入人体后会变成碱性，所以我们将其归类为碱性食物。比如柠檬汁进入人体后，会被氧化燃烧成二氧化碳和水，剩下的变成无机物。我们可以通过看它的无机物里面有什么来确定它是碱性食物还是酸性食物。如果钠、钾、钙含量高，就会变成碱性食物。因为钠等化合物溶于水会变成碱性。
从口感上来说，柠檬是酸的，没错。但柠檬进入人背后，消化吸收后会在人体内转化为碱性物质。从生物学上讲，柠檬是一种碱性物质，可以调节人体的PH值(健康人血液中的PH值为碱性)，对人体健康大有裨益。